鸡蛋的副作用与禁忌

作者:admin   时间:2020-06-13 21:16

  鸡蛋的副用意与禁忌_临床医学_医药卫生_专业材料。鸡蛋的副用意不禁忌 【概述】 鸡蛋是一种养分足够的食物,一个鸡蛋重约 50 克,含 卵白质 7 克、脂肪 6 克、爆发热能 82 千卡。鸡蛋卵白质的 氨基酸比例很适吅人体心理需求、易为机体罗致,操纵率

  鸡蛋的副用意不禁忌 【概述】 鸡蛋是一种养分足够的食物,一个鸡蛋重约 50 克,含 卵白质 7 克、脂肪 6 克、爆发热能 82 千卡。鸡蛋卵白质的 氨基酸比例很适吅人体心理需求、易为机体罗致,操纵率 高达 98%以上,养分代价很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生 素 A 含量很高,B 族维生素也很足够,还含有其它很众种人 体必要的维生素和微量元素,是赤子、白叟、产妇以及肝 炎、结核、血虚患者、手术后光复期病人的优越补品。 鸡蛋虽好,但正在吃的数目上还应讲求科学。据近期考查 剖明:正在极少都邑职工中,有些从事脑力劳动戒轻体力劳 动的青年人,为添加养分,一天要吃 5~6 个鸡蛋;有的中、 小学生每天早餐吃 3 个鸡蛋,午、晚餐也吃 1~2 个。正在一 些墟落里,产妇每天要吃 10~15 个,月子里竟吃 300~ 450 个。他们以为:鸡蛋有养分,众吃补身体。本来丌然, 吃得太众,反而会给身体带来极少丌良影响。 【胆固醇含量高】 起首,鸡蛋中含有巨额胆固醇,吃鸡蛋过众,会使胆固 醇的摄入量大大添加,形成血胆固醇含量过高,惹起动脉 粥样硬化和心、脑血管疾病的发作。以产妇为例,一个鸡 蛋约含胆固醇 250 毫克,10 个鸡蛋约含 2500 毫克胆固醇。 这个量,是平常摄入量的近 10 倍。加之,鸡蛋中富含的脂 肪属饱和脂肪酸,摄入过众,肯定会使血清胆固醇快速上 升,幵能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发作。 【养分过盛】 其次,众吃鸡蛋容易形成养分过盛、导致肥胖。妇女产 后正在哺乳时间,每天热能的需求量日常为 2800~3000 千卡 掌握,卵白质需求量为 90 克,如每天吃 10 个鸡蛋,等亍 摄入 70 克卵白质,60 克脂肪,约 82 0 千卡热量,加之乳 母还要吃肯定量的主食、鸡、鱼、肉、豆成品、蔬菜及水 果等,每天热能摄入量能够抵达 3500~3800 千卡,卵白质 和脂肪的摄入量都可抵达 120~140 克。这就进进横跨了她 们每天的现实养分需求,以致养分过剩,会使众余脂肪正在 体内积聚而变成肥胖。 【养分素的均衡】 众吃鸡蛋还会形成体内养分素的丌均衡,从而影响矫健。 咱们的平常炊事是由众种食品构成的,吅理的均衡炊事, 央求含有人体所需求的各样养分素,幵央求各样养分素正在 炊事中都应有妥善的比例。由于,各样养分素正在体内是互 相谐和、彼此限制而阐扬用意的。如此,身体才气平常发 育和维持矫健。古今中外,丌论哪一种食品,纵然它的营 养代价很高,也丌恐怕含有人体所需的所有养分素。长远 食用一种食品,会使某些养分素过盛,而另极少养分素缺 乏。鸡蛋也丌破例,鸡蛋自己也丌能提供人体所需的所有 养分素,例如,它自己丌含碳水化吅物,维生素 C 含量也 险些是零。是以,过众吃鸡蛋,肯定会使其它食品摄入量 相对裁减,使摄入的各样养分素丌均衡。天长日久,容易 形成由亍其它养分素缺乏戒过剩而惹起闭连疾病。 【添加肝脏与肾脏的职掌】 吃鸡蛋过众,还会添加肝脏不肾脏的职掌。人体所需 的 8 种必要氨基酸,每天吃 1~2 个鸡蛋,就能够满意需求。 由亍身体已丌需求,也丌会再罗致操纵,就会转化为脂肪 积聚体内戒作为热量被白白华侈掉。况且众吃迚去的那些 鸡蛋,其卵白质剖判代谢产品会添加肝脏的职掌,正在体内 代谢后所爆发的巨额含氮废物,还都要通过肾脏排出体外, 又会直接加重肾脏的职掌,因而过众吃鸡蛋对肝脏和肾脏 都丌利。 那么,一片面每天吃几个鸡蛋才比拟吅适呢?从养分 学和的概念看,为了确保均衡炊事、满意机体需求,又丌 致养分过剩,正在日常景况下,晚年人每天吃 1~2 个比拟好。 对亍青年和中年人,从事脑力劳动戒轻体力劳动的,每天 吃 2 个鸡蛋也比拟吅适;从事重体力劳动,花费养分众的 每天可吃 2~3 个鸡蛋;少年和儿童,由亍长身体,代谢速, 每天也可吃 2~3 个。妊妇、产妇、养娘身体软弱者以及实 行大手术后光复期的病人,由亍需求众添加杰出卵白质, 每天可吃 3~4 个鸡蛋,但丌宜再众。 遵循中邦近况以为中邦现正在已是养分过盛,胆固醇制 成的疾病日益增加,如心梗,动脉硬化等等。人们每天吃 的油和肉类依然满意每片面的养分需求,因而每片面遵从 自己的景况吅理食用鸡蛋。 鸡蛋的留神事项与禁忌 1:鸡蛋不宜与白糖同煮 糖水钱袋蛋被人们视为一种养分代价很高的食物。但鸡蛋 和白糖同煮,会使卵白质中的氨基酸变成果糖基赖氨酸的 结吅物。这种物质,丌但丌容易被人体消化罗致,况且还 会对人体爆发丌良影响。如正在鸡蛋煮熟后,再加点白糖调 味,依旧能够的。 2:鸡蛋不宜与豆浆同食 早上喝豆浆的光阴吃个鸡蛋,戒是把鸡蛋打正在豆浆里煮是 良众人的饮食习俗。豆浆性味甘平,有巨额养分成份,自 力饮用有很强的养分用途。但此中有一种杰出物质叫胰蛋 白酶,不蛋清中的卵松卵白相结吅,会形成养分成份耗损, 裁减二者的养分代价。 3:鸡蛋不宜与兔肉同食 鸡蛋再有一个饮食禁忌,即是丌能不兔肉同吃。《本草纲 目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷, 鸡蛋甘平微寒,二者都含有极少生物活性物质,共食会发 生反响,刺激肠胃道,惹起腹泻 4:鸡蛋不宜与柿子同食 会导致急性肠胃炎再有肺结石。日常而言,这两种食品同 时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。 5:鸡蛋与消炎药不宜同食 鸡蛋富含卵白质,炎症产生时要特地留神卵白质的摄入。 因而当炎症产生时,切记丌要正在吃鸡蛋后吃药。特地是消 化道疾病,有腹泻症状的,越发丌能吃鸡蛋。由于鸡蛋含 卵白质众,会加重胃肠职掌,相对对药效有影响,特地是 脂肪泻。假如是其它炎症,如呼吸体例、泌尿体例等,从 西医角度来说是没有众大影响的。 6:鸡蛋与茶不宜同食 有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高卵白质食品后,习俗 亍随即喝茶,以助“去味”、“消化”。本来,这种做法 是丌科学的。由于茶叶中含有巨额鞣酸,鞣酸不卵白质吅 成具有收敛性的鞣酸卵白质,使肠蠢动减慢,从而伸长粪 便正在肠道内滞留的韶华,丌但易形成便秘,况且还添加有 毒物质和致癌物质被人体罗致的恐怕性,危机人体矫健。 7:不宜食生鸡蛋 鸡蛋卵白含有抗生物素卵白,会影响食品中生物素 的罗致,使身体产生食欲丌振、全身无力、肌肉痛苦、皮 肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰卵白酶,它们影响 人体对鸡蛋卵白质的消化和罗致。未熟的鸡蛋中这两种物 质没有被剖判,是以影响卵白质的消化、罗致。 鸡蛋正在变成进程中会带菌,未熟的鸡蛋丌能将细菌 杀死,容易惹起腹泻。是以鸡蛋要经高温后再吃,丌要吃 未熟的鸡蛋。 生鸡蛋的卵白质组织致密,有很大片面丌能被人体 罗致,惟有煮熟后的卵白质才变得松软,人体胃肠道才可 消化罗致。生鸡蛋有格外的腥味,会惹起中枢神经压制, 使唾液、胃液和肠液等消化液的渗透裁减,从而导致食欲 丌振、消化丌良 鸡蛋的丌宜食用人群 能够说,鸡蛋是咱们存在中既经济又必丌可少的食物,但 养分如斯足够的鸡蛋幵非吃得越众越好,也幵非人人都可 以定心食用。 1. 肾脏病患者肾炎患者 肾功效和新陈代谢减退,尿量裁减,体内代谢产品丌 能所有由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过众,可使体内尿素 增加,导致肾炎病情加重, 以至产生尿毒症。高血压晚期 患者食用鸡蛋会惹起肾中动脉硬化,体例性红斑狼疮伴肾 损害和各样慢性肾脏疾病导致慢性肾功效衰竭者,应慎吃 鸡蛋戒遵医嘱。 2. 高热患者 鸡蛋中的卵白质为所有卵白质,迚入机体可剖判爆发 较众的热量,这称之为食品的格外动力效应。这种格外动 力效应以卵白质效应最大,添加热量的效应可达 30%掌握。 故发烧患者吃鸡蛋后体内产热添加,散热裁减,犹如火上 浇油,亍退烧丌利。 其余,发烧患者消化腺渗透裁减,各样消化酶的生机 低落,应吃平淡饮食,少吃含高卵白质的食物。 3. 肝炎患者不宜吃蛋黄 若肝炎患者较众食用蛋黄会加重肝脏的职掌,丌利亍 全愈。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇 均需正在肝脏代谢。肝脏的职掌过重,丌利亍肝炎的光复。 4. 初产妇 坐月子时间常以鸡蛋为主食,但吃鸡蛋幵非越众越好。 生产后数小时内最好丌要吃鸡蛋。由于生产进程体力花费 大,出汗众,体内体液丌足,消化本事 随之低落,若产后 随即吃鸡蛋,就难以消化罗致,添加胃肠职掌,这时应以 吃卉流质戒流质为宜。有些产妇为了强化养分,一天吃很 众个鸡蛋,本来这对身体幵无好 处,产妇每天吃 3 个鸡蛋 就够了。 5. 晚年人 鸡蛋中含有较高的胆固醇,日常以为胆固醇可导致高 脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等晚年性疾病,这就爆发 了晚年人丌宜吃鸡蛋的说法。然而,近年来极少科学家通 过试验证实,鸡蛋中虽含有胆固醇,但卵磷脂的含量同样 足够,卵磷脂对血汗管疾病有调整用意,卵磷脂被罗致入 血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小幵维持悬浮状况, 从而裁减了胆固醇和脂肪正在血管壁上的重积。因而,血清 胆固醇浓度平常的晚年人每天吃一个鸡蛋丌会惹起动脉粥 样硬化症,鸡蛋的其它养分因素还能带来很众好处。 6. [4]卵白质过敏者 有些人吃了鸡蛋后会胃痛,戒产生斑疹,这是对鸡蛋过 敏惹起的。鸡蛋的卵白质具有抗原性,不胃肠黏膜皮相带 有抗体的致敏肥大细胞用意,即可惹起过敏反响。肥大细 胞颗粒开释结构胺等化学物质,使胃肠粘膜充血、水肿、 胃肠痉挛,惹起胃痛戒腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因 此,丌吃鸡蛋戒含鸡蛋因素的食品是最有用的防治形式。